Gefüllte Avocado mit Räucherlachs und Ei

1. Den Ofen auf 180 ˚C erhitzen.
2. Die Avocados um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, die Avocados auf ein Backblech legen und in jede Vertiefung ein Stückchen Räucherlachs stecken.
3. Ei auf eine Kante der Schüssel aufschlagen. Das Eigelb mit einem Löffel herausnehmen und auf den Lachs legen. So viel Eiweiß wie möglich hinzugeben. Die übrigen Avocados ebenfalls mit Ei füllen.
4. Das Backblech vorsichtig in die Mitte des Ofens schieben und die Avocados ca. 8 Min. backen oder so lange, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch etwas weich ist.
5. Schnittlauch ganz fein schneiden. Die Avocados mit dem Schnittlauch garnieren.

Tipp: Lieber kein Lachs? Ersetze den Fisch durch geräucherte Hähnchenbrust oder geriebenen alten Käse.

Enjoy!