Mangosorbet

1. Breng 100 ml water met de rietsuiker aan de kook, laat vervolgens op laag vuur nog 10 minuten koken of tot de suikerkristallen zijn opgelost. Laat afkoelen (evt. in de vriezer).
2. Snijd de wangen van de mango’s langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder.
3. Doe de mango in de keukenmachine samen met de rietsuikersiroop en gembersiroop. Pers de citroen uit en voeg het sap toe. Pureer tot een gladde massa.
4. Snijd de gedroogde mango in zo klein mogelijke stukjes. Roer ze door de mangopuree. Schep het in een ijsmachine of in een diepvriesdoos. Volg de instructies van de ijsmachine of zet in minimaal 5 uur de vriezer en roer met een vork elk half uur de ijskristallen zacht.
5. Schep er mooie bolletjes van en garneer met munt.

Tip: Voeg voor een extra fris accent ook wat geraspte verse gember toe.

Enjoy!