Limoen-chiapudding

1. Zet een blik kokosmelk minimaal 12 uur in de koelkast. Zo splitst het water en de room van elkaar. Schenk het kokoswater in de blender. Doe de room die achterblijft in een kom en zet tot gebruik in de koelkast.
2. Pers de limoenen uit en voeg het sap samen met de appelsap en ahornsiroop toe aan het kokoswater.
3. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe het in de blender. Pureer tot een glad mengsel. Meng het chiazaad erdoor, verdeel het over 2 glazen en zet minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast.
4. Klop de room met de kokosbloesemsuiker zo luchtig mogelijk met de mixer. Verdeel de kokosroom over de pudding en bestrooi met extra kokosbloesemsuiker.

Tip: Maak de chiapudding voor je naar bed gaat. Dan is je ontbijt alvast klaar!

Enjoy!