Havermoutcake met sharonfruit

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de cakevorm in, bekleed met bakpapier en vet het bakpapier ook in.
2. Snijd twee sharonvruchten in kleine blokjes en de derde in plakjes. Hak de hazelnoten grof.
3. Klop de boter met de basterdsuiker in een mengkom met de mixer in 5 minuten licht en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe, voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Zeef de bloem met het bakpoeder, 1 mespunt zout en de kaneel erboven en spatel het er zo luchtig mogelijk door.
4. Spatel vervolgens de melk, de blokjes sharonfruit, havermout, hazelnoten en rozijnen door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm, verdeel de plakjes sharonfruit (druk ze goed aan) over het beslag en bak de cake in het midden van de oven in ca. 50 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker, komt deze er schoon en droog uit dan is de cake gaar.
5. Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen, verwijder de vorm en laat verder afkoelen. Maar warm ook lekker!

Tip: Lekker met Griekse yoghurt en honing.

Enjoy!