Halloween pompoenmuffins

1. Prik wat gaatjes in de schil van de flespompoen en leg vervolgens in de magnetron. Laat in ca. 20 minuten op de hoogste stand zacht en gaar worden. Laat helemaal afkoelen. Halveer de flespompoen in de lengte, schep met een lepel de zaden eruit en verwijder de schil. Weeg 400 gram vruchtvlees af en pureer met de staafmixer glad. Bewaar de rest van de flespompoen.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de vormpjes over de holtes van de muffinvorm.
3. Houd 12 mooie halve walnoten achter voor decoratie en hak de rest grof.
4. Klop de boter met de basterdsuiker in 5 minuten met de mixer licht en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
5. Zeef de bakmeel, speculaaskruiden en een mespunt zout erboven en spatel het er zo luchtig mogelijk door. Spatel de gehakte walnoten erdoor en verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes.
6. Bak de muffins in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar en goudbruin. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en vervolgens helemaal afkoelen uit de vorm op een rooster.
7. Smelt de witte en de pure chocolade apart au bain-marie. Doop de muffins in de witte chocolade en laat een beetje stollen.
8. Doe de pure chocolade in een kleine spuitzak of cornetje en maak een spiraal op de witte chocolade. Trek met een satéprikker lijntjes van binnen naar buiten zodat er een spinnenweb ontstaat. Steek met een meloenbolletjestang bolletjes uit de flespompoen en zet ze op de muffins. Plak de walnoten er met een beetje chocolade op.

Enjoy!