Drakenfruit bavaroistaartjes

1. Halveer de drakenvruchten in de lengte, verwijder de meeste steeltjes van de schil, zodat de schil glad is. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes van 2 mm. Zet de plakjes aan de binnenkant van de kookring en laat elke plak voor de helft overlappen.
2. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
3. Doe de rest van het vruchtvlees in een maatbeker en vul aan tot 300 ml met appelsap. Pers de limoen uit. Voeg de suiker en het limoensap toe. Pureer met de staafmixer tot een gladde massa. Schenk in een steelpan en breng tot tegen de kook aan. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer tot de gelatine is opgelost. Laat iets afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.
4. Als het drakenfruitmengsel begint te geleren, klop de slagroom met de mixer stijf tot yoghurtdikte en spatel de slagroom er voorzichtig door. Vul de ringen met de bavarois en zet de ringen afgedekt voor minimaal 4 uur in de koelkast.
5. Verwijder de ringen en zet de taartjes op een bord. Decoreer de bavaroistaartjes met frambozen en bloemen.

Enjoy!