Snijd de citroengras in grove stukken. Breng 1 liter water in een pan aan de kook en voeg de citroengras en kaneel toe. Laat op laag vuur 5 minuten zachtjes koken. Neem van het vuur en laat de thee nog 3 minuten trekken. Schenk de thee door een zeef.
Pers de limoen uit. Breng de thee op smaak met limoensap en honing.