Vaste keus in de Indonesische keuken
Ben je een liefhebber van de gerechten uit de Indonesische keuken? Dan ben je ongetwijfeld al bekend met citroengras. En dan ken je het ook onder de naam die er daar aan gegeven wordt: sereh. De smaak houdt het midden tussen citroen en gember.
Citroengras is een groente uit de grassenfamilie. De stengels hebben een lengte van ongeveer 20 cm. Het zijn net fors uit de kluiten gewassen grassprieten. De kleur is een mix van roomwit, roze en groen, aan de bovenkant. Pas tijdens het koken merk je waarom EAT ME citroengras zo populair is: dan komt het aroma goed naar voren.
Veel gerechten uit de Oosterse keuken waarderen een frisgroene groente als citroengras. Probeer het maar eens uit in een pittige kokossoep. Ook leuk: citroengras als satéstokje gebruiken. En je maakt er ook een heel smaakvolle thee mee, net als gember.
Even wassen en de stengel verwijderen is genoeg. Snijd EAT ME citroengras daarna in grove stukken, kneus het of gebruik het in zijn geheel. Koken en roerbakken zijn prima opties.
Citroengras behoudt zijn versheid het beste in een afgesloten plastic zak in de koelkast.
Thailand, Marokko en Kenia zijn de vaste producenten van EAT ME citroengras. Tijdens de teelt kan het gewas makkelijk een hoogte bereiken van een halve meter. Het gras dat je in de winkel koopt wordt op maat gesneden op ongeveer 20 cm. Als het gewas 5 tot 6 maanden op het veld staat, is het goed om te oogsten.
