Brownie met drakenfruit topping

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de bakvorm in met boter en bekleed de vorm met bakpapier.
2. Hak de chocolade in kleine stukjes van 1 cm. Breng de boter met de melk aan de kook in een steelpan. Neem de pan van het vuur als de boter gesmolten en de melk goed heet is. Voeg de helft van de chocolade toe en roer tot de chocolade gesmolten is. Laat iets afkoelen.
3. Klop ondertussen met de mixer de eieren met de basterdsuiker 5 minuten tot het lichtbruin en luchtig is. Voeg in een dunne straal al kloppend met de mixer op de laagste stand het chocolademengsel toe. Zeef de bloem, het cacaopoeder en een mespunt zout erboven en spatel het er zo luchtig mogelijk door. Spatel de rest van de gehakte chocolade erdoor. Schep het beslag in de bakvorm.
4. Bak de brownie in ca. 35 minuten in het midden van de oven gaar. Laat helemaal afkoelen op een rooster.
5. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Halveer de drakenfruit's in de lengte en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees in de blender of met de staafmixer. Pers de limoen uit. Breng het limoensap, de drakenfruitpuree en poedersuiker in een steelpan aan de kook. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer tot alles is opgelost. Laat iets afkoelen in de koelkast.
6. Schenk het drakenfruitmengsel over de afgekoelde brownie en laat nog minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
7. Hak de pistachenoten fijn. Bestrooi de brownie met pistachenoten, snijd in 12 stukjes en garneer elk stukje met een paaseitje.

Tip: Geen paaseitjes meer in de winkel? Bestrooi de brownie met gedroogde rozenblaadjes voor een extra feestelijk accent.