Blauwe bessen Charlotte

1. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Pers de limoen uit. Breng 150 gram blauwe bessen met het limoensap, 2 eetlepels water en de suiker in een steelpan aan de kook. Pureer met de staafmixer tot een gladde puree. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer tot de gelatine is opgelost. Laat tot gebruik afkoelen in de koelkast.
2. Zet de taartringen op een dienblad of bakplaat dat in de koelkast past en bekleed de binnenkant met plasticfolie.
3. Klop de slagroom met de mixer stijf. Spatel de blauwe bessenpuree er zo luchtig mogelijk door. Verdeel de bessenmousse over de taartringen en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
4. Haal de charlottes uit de taartringen, verwijder het plasticfolie en zet ze op een bordje. Zet de lange vingers er rondom tegenaan. Maak vast met keukentouw of lint en verdeel de overgebleven blauwe bessen erover. Bestrooi desgewenst met poedersuiker.

Enjoy!