De kokosnoot met zacht vruchtvlees
Het is dat je aan de vorm nog iets van een kokosnoot herkent. Maar daarmee houdt de gelijkenis met de bekende kokosnoot wel op. In vergelijking met oudere kokosnoten missen de jonge exemplaren de beharing en de donkere kleur. Eigenlijk hoort er ook nog een groene schil omheen. Die is er na de oogst al afgehaald. Ook zijn alle vruchten in een cilindervorm geslepen.
Een jonge kokosnoot heeft van binnen een andere inhoud. Het vruchtvlees heeft nog niet de stevige structuur en is veel zachter. Een jonge noot is prima geschikt om er kokosmelk van te maken. De smaak daarvan is zachter. Extra voordeel van jonge kokosnoten: er zit meer van het aangenaam frisse kokoswater in. Kijk in de winkel of je een exemplaar kunt vinden dat er zo wit mogelijk uitziet. Dat is een teken van versheid.
EAT ME Jonge kokosnoten zijn in de keuken vooral in trek in allerlei drankjes. Maak er een exotische smoothie van of vervang het bruiswater in de mojito door vers kokoswater. Dat water is in nog veel meer cocktails een verrassende toevoeging. Ook dressings fleuren op van een flinke scheut jonge kokosnoot. Het water kan zelfs gekookt worden.
Het blijft een vraag die regelmatig terugkeert bij EAT ME: hoe open je een kokosnoot? Neem een stevig mes en snijd een rondje om de scherpe punt van de noot. Dat rondje haal je eraf. Zet dan een rietje in de noot en je kunt het kokoswater drinken. Of gebruik het voor je smoothie of cocktail.
Jonge kokosnoten kun je bewaren, maar doe het wel in de koelkast.
De telers van jonge kokosnoten komen uit Thailand en Vietnam.
