Käsekuchen mit Himbeeren und Heidelbeeren

1. Die Kekse in der Küchenmaschine fein zerkleinern oder in einen Ziplock-Beutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln schlagen. Die Butter in einem Topf schmelzen und zu den Kekskrümeln geben, während die Küchenmaschine läuft.
2. Die Tortenringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett (das in den Kühlschrank passt) legen, die Kekskrümel in den Ringen verteilen und fest andrücken. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Sahne mit einem Mixer steif schlagen. Die Limette auspressen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Limettensaft schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Schlagsahne so luftig wie möglich unterheben. Die Frischkäsefüllung auf den Keksböden verteilen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.
4. Die Ringe entfernen und mit den Heidelbeeren und Himbeeren garnieren.

Tipp: Die Limetten säubern, die grüne Schale reiben und die geriebene Schale zum Frischkäse geben. Das schmeckt noch besser!

Tipp: Wenn du keinen Tortenring hast, dafür aber eine Springform mit 22 oder 24 cm Æ, backe den Käsekuchen dann in einer großen Springform.

Enjoy!