De banaan die altijd panklaar is
Waar het in West-Europa vooral een exotisch bijgerecht is, zijn bakbananen in de landen van herkomst dagelijks voedsel. De bakbanaan geeft z’n overheerlijke zoete smaak pas prijs na het bakken. Rauw kun je deze variant met z’n dikke schil niet eten. In een bakbanaan vind je een grote hoeveelheid zetmeel waardoor de vrucht niet goed verteert. De koekenpan is niet de enige manier van bereiden. Vooral een groengele is prima geschikt voor de frituur. Koop je ze donkergeel dan is bakken een optie, net als frituren, koken, grillen en pureren.
Probeer de bakbanaan gerust op de barbecue, want in het gezelschap van iets hartigs heb je een tongstrelende combinatie. Je kunt ook exemplaren tegenkomen die helemaal zwart zijn. Dan zijn de vruchten perfect op smaak voor het dessert. Houd je van lekker zoet, met een zachte structuur? Koop dan vooral de donkergele.
Bakken, grillen, koken, frituren, pureren: als er één vrucht veelzijdig is in de keuken, is het wel de bakbanaan. Je vindt ze terug in uiteenlopende recepten. Op de barbecue als een exotisch spiesje, gebakken als chips of gefrituurd in een beslag. In veel gevallen geven ze net even een zoet - en verrassend - tegenwicht aan hartige gerechten.
De stevige schil trek je er niet 1-2-3 af. Snijd de schil op een paar plekken in en zet dan kracht om die eraf te halen. Gele en zwarte varianten kun je met een mesje pellen. Dan is de bakbanaan klaar om in z’n geheel of in blokjes of schijfjes verder te worden verwerkt. Of bak de vrucht met schil en al, en eet de verrukkelijke binnenkant daarna uit de schil.
Bewaren vind de bakbanaan geen probleem, maar zoek wel een plekje buiten de koelkast.
Als je graag gezond eet, mag je rustig wat vaker bananen bakken. De bakbanaan is een bron van vitamine B6, die goed is voor je concentratievermogen. Dat is toevallig ook een eigenschap van vitamine C, waar de bakbanaan de bron van is. En kalium, krijg je dat wel genoeg binnen? Het gehalte in de bakbanaan is goed voor de werking van je spieren.
Je vindt onze bakbananentelers in Zuid-Amerika, om precies te zijn: Colombia, Costa Rica en Ecuador.
