Wit goud ontdekt in de keuken!
Smaken verschillen, blijkt maar weer. Wereldwijd worden asperges groen gegeten. Nederlandse liefhebbers houden het echter bij wit. De bijnaam die de groente in Nederland heeft zegt genoeg: het witte goud! Misschien is die populariteit ook wel te danken aan de naam als seizoensgroente. In het verleden waren witte asperges maar enkele maanden per jaar te koop. De EAT ME asperge komt echter ook uit andere delen van de wereld. Geniet het hele jaar van witte asperges!
Asperges herken je aan een stevige steel, met een gesloten kopje. Er zitten veel vezels in, ook niet onbelangrijk als je niet alleen smakelijk maar ook bewust wilt eten.
Combineren met ham is een eenvoudig recept, maar wel een heel lekker recept. Maar doe deze veelzijdige groente niet tekort. Experimenteren mag, zoals een lasagne met witte asperges of een witte-aspergesalade.
Haal met de dunschiller iets van de buitenkant af. Ook de onderste 1 tot 2 cm zijn minder geschikt om te eten. Er blijft genoeg over om van te genieten: gekookt, gebakken, gewokt of zelfs gegrild.
In de koelkast blijven EAT ME witte asperges nog een paar dagen goed.
Zet gerust de witte asperges wat vaker op tafel, want het is ook goed voor je. De groente is rijk aan vitamine C, de vitamine die van belang is voor de vorming van collageen. En dát verstevigt weer je huid. Ook is de witte variant rijk aan vitamine K. Daar behoud je je sterke botten mee!
Witte asperges komen van onze Peruaanse telers. Witte asperges houden er een bijzondere groeiwijze op na: de groente krijgt geen zonlicht te zien. Dat is ook de verklaring voor de witte kleur. Zodra de steel boven de grond komt, verkleurt deze naar groen.
Daarom steken de telers witte asperges zodra er maar iets van een wit topje boven de grond te zien is.
In een deel van het jaar komen die uit Peru. In dat land kunnen we het verschil maken door te investeren in leefomstandigheden. Met de aanleg van moestuinen op scholen geven we leerlingen de kans om gezond en gevarieerd te eten. Ook hebben we daar deelgenomen aan projecten om de toegang tot schoon water te verbeteren, een essentiële voorwaarde om de verspreiding van Covid-19 tegen te gaan.
