Das weiße Gold erobert die Küche!
Es zeigt sich mal wieder: reine Geschmackssache. Spargel wird überall auf der Welt grün gegessen. Niederländische Spargelliebhaber mögen es jedoch lieber Weiß. Der Spitzname, den das Gemüse in den Niederlanden hat, sagt genug: Das weiße Gold! Vielleicht verdankt er diese Beliebtheit auch seinem Ruf als saisonales Gemüse. In der Vergangenheit war der weiße Spargel nur wenige Monate im Jahr erhältlich. Der EAT ME-Spargel stammt aber auch aus anderen Teilen der Welt. Genieße den weißen Spargel das ganze Jahr über!
Spargel erkennt man am kräftigen Stiel mit einem geschlossenen Kopf. Er enthält viele Ballaststoffe, und das ist wichtig, wenn man schmackhaft und bewusst essen möchte.
Die Kombination mit Schinken ist ein ganz einfaches aber auch ein ganz leckeres Rezept. Dieses vielseitige Gemüse kann jedoch viel mehr. Experimentieren ist erlaubt, wie zum Beispiel eine Lasagne mit weißem Spargel oder ein weißer Spargelsalat.
Mit dem Sparschäler dünn rundum schälen. Auch die unteren 1 bis 2 cm sind weniger gut zum Verzehr geeignet. Es bleibt genug übrig, um zu genießen: gekocht, gebacken, im Wok zubereitet oder sogar gegrillt.
Im Kühlschrank bleibt der weiße Spargel von EAT ME noch einige Tage länger frisch.
Den weißen Spargel kannst du ruhig öfter auftischen, er ist nämlich sehr gesund. Das Gemüse ist reich an Vitamin C, dem Vitamin, das für die Bildung von Kollagen wichtig ist. Und das stärkt die Haut. Auch die weiße Variante ist reich an Vitamin K. Damit behält man seine starken Knochen!
Der weiße Spargel kommt von unseren peruanischen Erzeugern. Weißer Spargel wächst auf besondere Weise: Das Gemüse ist keinem Sonnenlicht ausgesetzt. Das erklärt die weiße Farbe. Sobald der Stiel aus dem Boden ragt, wird er grün. Deshalb stechen die Erzeuger den weißen Spargel, sobald auch nur etwas von der weißen Spitze über dem Boden zu sehen ist.
In einem Teil des Jahres kommen sie aus Peru. In diesem Land können wir etwas bewirken, indem wir in Lebensbedingungen investieren. Mit dem Bau von Gemüsegärten in Schulen geben wir den Schülerinnen und Schülern die Möglichkeit, sich gesund und abwechslungsreich zu ernähren. Darüber hinaus haben wir an Projekten zur Verbesserung des Zugangs zu sauberem Wasser teilgenommen, als wesentliche Voraussetzung, die Ausbreitung von Covid-19 zu unterbinden.
