Het zonnetje in veel gerechten
Begrijpelijk dat je even twijfelt als je bij het groentenschap de topinamboer ontdekt. Is het een exotische variant van de aardappel misschien? Exotisch is de topinamboer zeker, met de grillig gevormde knollen die in meerdere kleuren wordt geteeld, meestal lichtbruin en paarsachtig. De herkomst is ook al bijzonder, want de topinamboer is er één uit de zonnebloemfamilie. Oorspronkelijk worden de knollen geteeld in Noord-Amerika. ‘Aardpeer’ wordt de knol ook wel genoemd.
De smaak van topinamboer is zoet, met een vleugje noot erin. Met een beetje fantasie lijkt er zelfs iets van een artisjok in te zitten. Door de aangenaam zoete smaak is het een prima keus om eens te variëren met groenten. Binnenin kom je wit of geel vruchtvlees tegen, knapperig en vlezig.
Veel knollen staan bekend om hun veelzijdige toepasbaarheid, en de EAT ME topinamboer is geen uitzondering. Gekookt of gestoomd, gefrituurd of meegegaard komt de zoete smaak tot haar recht. Ook voor de soep of de puree doe je er een goede keus mee.
Qua bereiding lijkt de topinamboer op een aardappel. Je mag de knol schillen, afhankelijk van wat je ermee gaat doen, maar noodzakelijk is het niet. Als je niet schilt is het aan te raden om de knol goed schoon te borstelen. En daarna is het kiezen: koken, bakken, mee in de oven, in de salade of zelfs in de frituur!
In de koelkast behoudt de EAT ME topinamboer het langst zijn versheid.
