Een peper van de milde soort
Dat pepers niet altijd een scherp gevoel in de mond geven, bewijst de EAT ME padrone wel. Een indicatie is de plaats op onze hot scale, de ‘hitlijst’ van de scherpste pepers ter wereld. Op die lijst krijgen pepers rapportcijfers van 0 tot 10. Met een 0 is de padrone een peper die je met een gerust hart aan een veelheid van gerechten kunt toevoegen. Wist je dat er zelfs variëteiten bestaan die een zoete smaak hebben?
De padrone peper wordt ook in Nederland geteeld. Daar groeit het gewas in de kas. De collega-telers in Spanje en Marokko telen de pepers buiten, in het veld. Dat verklaart ook het verschil in grootte. In de kas kan de padrone peper wel uitgroeien tot 5-7 cm, buiten blijven de exemplaren iets kleiner. In beide gevallen herken je de pepers aan de kegelvorm en een glanzende schil.
Doordat de EAT ME padrone zo’n milde smaak heeft, kun je er iets mee wat met weinig andere pepers kan: snacken, uit de hand. Verwerk je ‘m liever, dan is het een smaakmaker in bijvoorbeeld een salade. Gegrild zijn de pepers een delicatesse. Ook een leuke variatie: roosteren, met zeezout.
Pepers hoef je alleen maar te wassen en je snijdt ‘m daarna fijn. Veelzijdig als de padrone peper is kun je die verder verwerken door te koken, te bakken, te roerbakken of zelfs te barbecueën.
Doe langer van je padrone peper door ze in de koelkast te leggen.
Pepers als de padrone worden in Nederland geteeld. Daar halen we de EAT ME padrone pepers ook vandaan, in de minder zonnige maanden van het jaar uit Spanje en Marokko.
