Thuis in de Creoolse en Afrikaanse keuken
Als je de aparte vorm niet meteen herkent als groente, kan dat wel kloppen. Okra is in de keukens van West-Europa nog relatief onbekend. Veel populairder is het gewas in de landen waar het wordt geteeld. Je komt de okra bijvoorbeeld veel tegen in gerechten uit de Creoolse en de Afrikaanse keuken. Ze zien eruit als een kruising tussen een courgette en een groene peper. De lengte is 5-10 cm, met ribachtige strepen.
Maar hoe smaakt die EAT ME okra eigenlijk? De smaak van de groene zaadpeul komt nog het meest in de buurt van de sperzieboon. Je kunt het ook gebruiken als een natuurlijk bindmiddel voor soepen en andere gerechten. Hoe langer je okra kookt, hoe slijmeriger de textuur wordt.
De okra leent zich voor gerechten zoals tempura. In de exotische keukens waar de groente veel wordt gebruikt zie je ‘m vaak terug in gumbo, een kruising tussen een soep en een stoofschotel. Vergeet ook niet om het eens door de salade te doen.
De okra moet vooraf goed worden gewassen. Haal ook de steel eraf. Je kunt de groente in zijn geheel verwerken of in stukjes snijden. De groente kun je laten meegaren in de oven of roosteren. Het vocht uit de okra dient ook als bindmiddel tijdens het koken.
Okra blijft langer goed buiten de koelkast.
Zet eens wat vaker okra op tafel: de groente is een bron van vitamine C en B6 en magnesium. Waar dat allemaal goed voor is? Vitamine C helpt bij de verzorging van de huid van binnenuit, B6 heeft een positieve invloed op je immuunsysteem. En een mineraal als magnesium draagt bij aan je fitheid.
De EAT ME okra komt uit Thailand, Honduras en Nicaragua. Hier heeft de bodem de ideale samenstelling voor een goede groei. Het duurt ongeveer zes weken na het zaaien voordat de telers kunnen gaanoogsten.
