De allrounder van de Aziatische keuken
De kans is groot dat je er nog nooit van hebt gehoord. Maar laat je daardoor niet weerhouden om de EAT ME galanga een keer op het menu te zetten. Wat het is? Een knolgewas dat z’n populariteit vooral dankt aan het brede gebruik in de Indonesische, Maleisische en Thaise keuken. Officieel is het de wortel van de laos. Die plant heeft een familielid dat veel bekender is: gember. Die had je misschien al herkend aan de wat grillige vorm.
Ook qua smaak is galanga wel te vergelijken met gember. Peper en citrus zijn twee andere associaties op je tong. Dat maakt dat de galanga meerdere smaakcomponenten heeft, van bitter en zuur tot pikant. Vooral het aroma is verleidelijk: aangenaam met een kruidig toetje. De wortels zijn knobbelig met een kleur die varieert van witgeel tot lichtroze.
Gebruik je gember in de thee? Doe het eens anders: galangathee! Ook in een kippenbouillon komt de rijke smaak van de wortel goed tot z’n recht. En anders is een Thaise curry extra lekker als je zelf pasta maakt met de EAT ME galanga.
De galanga hoef je alleen maar de snijden. De hele wortel is bruikbaar. Maak er wel kleine stukjes van. Des te eerder is de wortel zacht tijdens de bereiding, zoals bij het koken of bakken.
In de koelkast blijft galanga langer vers.
We halen EAT ME galanga uit Thailand.
