Der Allrounder in der asiatischen Küche
Die Wahrscheinlichkeit besteht, dass du noch nie vom Galgant gehört hast. Aber lasse dich nicht davon abhalten, den EAT ME-Galgant auf deine persönliche Speisekarte zu setzen. Was es ist? Ein Wurzelgemüse, das seine Beliebtheit vor allem der breiten Verwendung in der indonesischen, malaysischen und thailändischen Küche verdankt. Offiziell ist es die Wurzel der Laos. Die Pflanze hat einen Verwandten, der viel bekannter ist: Ingwer. Das hast du vielleicht an der etwas unregelmäßigen Form erkannt.
Galgant ist auch vom Geschmack her mit Ingwer vergleichbar. Pfeffer und Zitrusfrüchte sind zwei weitere Aromen auf der Zunge. Das bedeutet, dass der Galgant mehrere Geschmackskomponenten hat: von bitter und sauer bis würzig. Vor allem das Aroma ist verführerisch: angenehm mit einem würzigen Nachgeschmack. Die Wurzeln sind knubbelig und haben eine Farbe, die von weißgelb bis hellrosa reicht.
Verwendest du Ingwer im Tee? Mach es doch mal anders: Galganttee! Auch in einer Hühnerbrühe kommt der reiche Geschmack der Wurzel gut zur Geltung. Und wenn du deine eigene Paste mit dem EAT ME-Galgant herstellen möchtest, wird dein Thai-Curry besonders lecker.
Den Galgant muss man nur schneiden. Die gesamte Wurzel ist verwendbar. Schneide die Wurzel aber in kleine Stücke. Um so eher ist die Wurzel während der Zubereitung weich, wie beim Kochen oder Braten.
Im Kühlschrank bleibt der Galgant länger frisch.
Wir bekommen EAT ME Galgant aus Thailand
