Smaakmaker à la carte
De Engelse naam voor de mierikswortel, horseradish, geeft al een beetje prijs waar je de smaak van deze groente moet zoeken. Heel in de verte is deze vergeten groente familie van de radijs. Je proeft er zelfs iets van mosterd in. De smaak is aan de scherpe kant, dus wees voorzichtig met doseren.
Als smaakmaker bij uitstek kun je EAT ME mierikswortel toevoegen in uiteenlopende gerechten. De laatste tijd is de wortel weer helemaal terug. Als vergeten groente is mierikswortel zelfs een beetje ‘hot’ bij de foodies. En daar is alle reden toe. Onder de schil vind je een roomwitte wortel terug.
Met het mosterdachtige van de smaak van mierikwortels kun je in de keuken heel veel kanten uit. Combineer het bijvoorbeeld met rosbief of zalm. De scherpe smaak doet het goed om een sausje op te peppen. Of maak er een opvallende dipsaus van.
Voordat je mierikswortel verder gaan verwerken, moet eerst het schilletje eraf. Daarna kan de wortel worden geraspt. Vind je de smaak toch iets overheersen? Even koken en de wortel is meteen veel toegankelijker. Ook in de oven is een optie.
Als je mierikswortel in de koelkast bewaart, heb je er lang plezier van.
Geen verkeerde groente om vaker op het menu te zetten! De mierikswortel is rijk aan vitamine C, en dat zorgt mede voor een goede weerstand – ook bij lichamelijke inspanning. Mineralen zitten er ook in. Kalium bijvoorbeeld, goed voor je zenuwstelsel. En koper, dat ons bindweefsel helpt om de huid soepel te houden.
De EAT ME mierikswortel komt uit Oostenrijk. Het is een plant met een opvallende groei: ondergronds. Er hoeft maar een klein stukje wortel nog in de grond te zitten of er groeit al snel een nieuwe struik boven de grond. Zó snel zelfs, dat een stuk grond waar de wortels geteeld zijn binnen de kortste keren overwoekerd kan raken. Het is een overblijvende plant: de bladeren sterven in de winter af.